ゼリー食用調整食品「ゼリーの匠」

ゼリーの匠は、少ない使用量で、飲み物やミキサー食を手軽にゼリー状にします。
適切な飲み込みやすさを追求し、食事本来の楽しみを優しくサポートするゼリー食調整食品です。

ご使用方法

（１）液体食品やミキサー食などに本品を少量ずつかき混ぜながら加えたあと、８０℃以上に加熱します。

（２）型に移し、1時間以上冷却すると固まります。

※目安表を参考に、食材に応じて使用量を調節してください。
食材によって仕上がりの固さが若干異なります。
※デンプンを多く含むものは固まりにくいことがあります。 その場合は使用量を増やして調節してください。
食品 容量および重量 ゼリーの匠(全体量に対して)
飲み物 お茶、水 100mL 1.0g（1.0%）
果汁飲料 100mL 0.3〜0.5g（0.3%〜0.5%）
牛乳、濃厚流動食 100mL 0.5〜0.7g（0.5%〜0.7%）
食 品 ミキサー食
(肉・野菜・魚料理)		 100g 1.0〜1.5g（1.0%〜1.5%）
お粥(七分粥) 100g 1.0g（1.0%）
味噌汁 100mL 0.7〜1.0g（0.7%〜1.0%）

通常（大量調理）の場合

区切り
１

鍋に飲み物やミキサーにかけた食材などを入れます。

区切り
２

〈ゼリーの匠〉をかき 混ぜながら加えます。

区切り
３

かき混ぜながら、80℃以上に加熱します。

区切り
４

加熱後、冷めないうちに 型に移し、冷蔵庫などで冷やし固めます。

区切り
５

固まったら型から取りだし、器に盛りつければ完成です。温かいゼリーを作る場合は、出来あがったゼリーを、温蔵庫などにいれて温めてから盛りつけます。

■少量調理の場合
（電子レンジを使う方法）

区切り

電子レンジで調理しても、鍋で調理した場合とゼリーのかたさは変わりませんが、加熱時間の目安は、食材の温度や量によって、若干異なりますので、ふきこぼれなどには十分注意してお使いください。

区切り
１

耐熱性の容器に飲み物やミキサーにかけた食材などを入れます

区切り
２

スプーンなどでかき混ぜながら、〈ゼリーの匠〉を加えます。

区切り
３

ラップをかぶせ、電子レンジで、80℃以上になるように温めます。

時間の目安（100mLあたり、500W）
食材の温度 常温 5℃
加熱時間 約1分30秒 約2分
☆食材の温度・量によって加熱時間が若干異なります。

区切り
４

加熱後、よくかき混ぜてから型に移し、冷蔵庫などで冷やし固めます。

区切り
ゼリー調整のコツ

ミキサー食やお粥の場合、直接〈ゼリーの匠〉を加えても使えますが、あらかじめ、食材の1/5程度の水やだし汁に、〈ゼリーの匠〉を加えて溶かしておくとよく溶けます。